【THE・雲丹】６０g【４月から７月限定】

【こころ壱岐の取り組み】
１・雲丹へのこだわり
　当社では、本当に美味しいウニを食べて頂くために、漁師さんが自信を持って出せる商品を厳選しました。
 
　壱岐には４町ありますが、４町で味が違うと言われております。また、同じ町でも海域によって違うと言われております。
 
　この状況の中、漁師さんに色・味全てを依頼することで可能となった生雲丹をこの機会にご賞味ください。
 
お客様のお手元に届く雲丹は、同一海域・同一漁師さんの極上の生雲丹となります。
リピートの際にも有効です。
 
※通常の３倍以上の時間をかけて、身出し、洗浄、精査して頂いております
※雲丹の棘には細心の注意を払っておりますが、身に付着する場合がございます
※雲丹の漁獲時期は限られおりますので、到着指定はできませんのでご了承ください
※ムラサキ雲丹となります
 
 
２・未利用魚の活用！
漁師さんが漁獲する３割のお魚が未利用魚と言われております。
未利用魚となる理由は、同じ魚種、同じサイズに統一しないと高く売れないからです。
魚種、サイズバラバラの場合は、安くなることや箱代、氷代、輸送費などで赤字になることも、、、
その為、未利用魚を漁師さんより適正価格で購入し、弊社で販売しております。
 
２・弊社独自の処置・鮮度維持方法
現在、雲丹にも様々な処置や鮮度維持の方法があります。
その中で、長年研究した職人と漁師による研究で当社独自の鮮度維持方法が確立され、美味しさが続くようになりました。